ごまからごま油ってどれくらい採れるの?

一人暮らしで自炊を始めると、早々にレパートリーに困ってしまうのですが、「これさえあれば、どうにかなる!」と思わせてくれる貴重な食材や調味料がいくつかあるものです。
私としては、とりあえず「ごま油」で炒めれば、その香ばしさで食欲が湧くので、学生時代にはかなり重宝させてもらいました。
今回は、そんな「ごま油」に関する話題を有価証券報告書(有報)で探ってみましょう。

ごま油といえば、黄色いキャップでおなじみ、業界トップのかどや製油株式会社(以下、「かどや製油」)が有名です。かどや製油も上場企業なので、有報を使っていろんな情報を知ることができます。

ごま油について気になることといえば、「ごまからどれくらい油が採れるのか」ということ。
かどや製油のホームページ内で「ごまには約50%の油が含まれているため、~」と答えが書かれていますが、本当なのでしょうか。
実は、それを裏付けるような情報も有報に載っているのです。

【生産、受注及び販売の状況】というパートの「(1)生産実績」には、生産実績が載っており、1年間でかどや製油がどれくらいのごま油を生産したかが載っています。
第58期(平成26年4月1日 ‐ 平成27年3月31日)の有報によれば、生産量は40,870トンとあります。しかし、この内訳として更に「ごま油」と「脱脂ごま」という項目が掲載されています。

少々違和感があるかもしれませんが、この謎は会社が営む事業を細かく分けた“セグメント”と呼ばれる情報も調べると、その謎が解けます。
【セグメント情報】の「報告セグメントの概要」によれば、「「ごま油事業」は、家庭用及び業務用のごま油やごま油の副生成物である脱脂ごま等の製造及び販売を行っております。」とあるので、私たちが知っている「ごま油」の他、油を搾った後の脱脂ごまの製造・販売も「ごま油事業」と呼んでいることが書かれています。

これを踏まえれば、最初に紹介した40,870トンは「ごま油事業」の生産実績であり、その内訳に「ごま油」と「脱脂ごま」が含まれるのにも納得できます。

では、その内訳はどうなっているかというと、40,870トンの生産実績のうち、「ごま油」は22,324トン、「脱脂ごま」は18,545トンとなっています。
「ごま油」と搾った後に残る「脱脂ごま」の割合がおよそ55:45となっているので、ごまの約50%が油というのも本当のようです。

1粒1粒が小さなごまの真実が、投資家に向けて公開されている有報で明らかになっているのも、意外な事実かもしれません。(ネットスクール株式会社 藤本拓也)

かどや製油株式会社

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